Wawa

sambusaq, orang-orang Mandar biasa menyebutnya dengan istilah itu, penganan berbentuk geometri segitiga yang rasanya nikmat dan cukup gurih, menyajikan rasa isian beragam mulai dari ikan, potongan daun bawang dan bumbu yang telah diramu secara merata. Rasanya yang gurih, bertekstur kulit luar yang renyah saat digigit serta isian olahan daging ikan tuna yang nikmat menjadikan sambusa sebagai takjil favorit selama bulan Ramadan atau di hari-hari biasa. Sambusa sekilas mirip dengan pastri yang ada di India dan Pakistan, samosa. Namun yang membedakan adalah isian. Samosa umumnya berisi kentang rebus yang dicampur bumbu rempah-rempah atau sayur-sayuran. Secara umum tidak sulit membuat sambusaq Mandar ini, hanya ada dua eleman dasar, yaitu kulit dan isi. menyiapkan kulit yang terbuat dari adonan tepung terigu dicampur sedikit garam. Selanjutnya isian yang terdiri dari olahan ikan tuna yang sudah digiling sampai halus, daun bawang, serta bumbu lain seperti daun seledri, merica, ...

Jepa (atau dieja yepa), adalah makanan khas  suku Mandar ,  Sulawesi Barat , berupa lingkaran dalam lembaran tipis. Roti pipih ini dibuat dari bahan singkong dan parutan kelapa. Warnanya putih kecokelatan dengan aroma singkong bakar dan bertekstur seperti roti.  jepa juga ada bermacam-macam rasa. Ada jepa-jepa, jepa ni gollai, jepa ni anjoroi, dll. Bahkan ada jepa yang bahan dasarnya dari sagu. Meski terlihat muda namun ternyata tak sesemudah yang dibayangkan. Sedikit bercerita mengenai sejarah kuliner khas ini. Masyarakat Sulbar percaya bahwa keberadaan jepa di Mandar (Sulbar) telah ada lebih dulu ketimbang Nasi sendiri yang saat ini menjadi makanan pokok mayoritas masyarakat Indonesia, artinya sebelum tersaingi oleh nasi, kuliner khas ini telah menjadi makanan pokok masyarakat Mandar (Sulbar) sejak ratusan tahun yang lalu. Di Mandar (Sulbar), Jepa dapat dengan mudah ditemukan di daerah Somba, 16 km dari Kota Majene. Terdapat  rentetan rumah mak...