MAKANAN KHAS DAERAH MANDAR ( JEPA )


Jepa (atau dieja yepa), adalah makanan khas suku Mandar, Sulawesi Barat, berupa lingkaran dalam lembaran tipis. Roti pipih ini dibuat dari bahan singkong dan parutan kelapa. Warnanya putih kecokelatan dengan aroma singkong bakar dan bertekstur seperti roti.  jepa juga ada bermacam-macam rasa. Ada jepa-jepa, jepa ni gollai, jepa ni anjoroi, dll. Bahkan ada jepa yang bahan dasarnya dari sagu. Meski terlihat muda namun ternyata tak sesemudah yang dibayangkan.

Sedikit bercerita mengenai sejarah kuliner khas ini. Masyarakat Sulbar percaya bahwa keberadaan jepa di Mandar (Sulbar) telah ada lebih dulu ketimbang Nasi sendiri yang saat ini menjadi makanan pokok mayoritas masyarakat Indonesia, artinya sebelum tersaingi oleh nasi, kuliner khas ini telah menjadi makanan pokok masyarakat Mandar (Sulbar) sejak ratusan tahun yang lalu.

Di Mandar (Sulbar), Jepa dapat dengan mudah ditemukan di daerah Somba, 16 km dari Kota Majene. Terdapat  rentetan rumah makan semi permanen yang dikelola pemerintah setempat dan menyediakan “Jepa” kuliner khas yang biasanya dikonsumsi dengan ikan tui-tuing atau cumi. Letaknya yang berada di tepian Pantai menambah nikmatnya menikmati kuliner ini ditengah keletihan pengendara ketika melakukan perjalanan dari atau menuju Kota Mamuju, ibu kota Provinsi Sulawesi Barat.

Resep Jepa Makanan Khas Sulawesi Barat
·      Bahan/ Komposisi:
Singkong/Ubi Kayu
Parutan Kelapa
·      Tahap pembuatannya:
1.   Singkong yang telah dikupas kulitnya kemudian diparut;
2.     Hasil perutan tersebut kemudian dibungkus dengan karung lalu diperas hingga sarinya keluar;
3.     Bungkusan diperas dengan cara menjepitnya di penjepit raksasa, yang terbuat dari kayu. (Pangepeq)
4.     Air yang terkandung didalam singkong tak digunakan melainkan ampas singkongnya yang diolah.
5.     Selanjutnya, bungkusan dibuka untuk menguraikan ampas
6.     Setelah terurai dengan baik, dicampur dengan kelapa yang telah diparut.
7.     Bahan yang telah tercampur kemudian dipanggang dengan menggunakan dua piring batu yang terbuat dari tanah liat. 
8.        Hasil akhirnya seperti gambar diatas.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

MAKANAN KHAS DAERAH MANDAR ( SAMBUSA )

Gambar
sambusaq, orang-orang Mandar biasa menyebutnya dengan istilah itu, penganan berbentuk geometri segitiga yang rasanya nikmat dan cukup gurih, menyajikan rasa isian beragam mulai dari ikan, potongan daun bawang dan bumbu yang telah diramu secara merata. Rasanya yang gurih, bertekstur kulit luar yang renyah saat digigit serta isian olahan daging ikan tuna yang nikmat menjadikan sambusa sebagai takjil favorit selama bulan Ramadan atau di hari-hari biasa. Sambusa sekilas mirip dengan pastri yang ada di India dan Pakistan, samosa. Namun yang membedakan adalah isian. Samosa umumnya berisi kentang rebus yang dicampur bumbu rempah-rempah atau sayur-sayuran. Secara umum tidak sulit membuat sambusaq Mandar ini, hanya ada dua eleman dasar, yaitu kulit dan isi. menyiapkan kulit yang terbuat dari adonan tepung terigu dicampur sedikit garam. Selanjutnya isian yang terdiri dari olahan ikan tuna yang sudah digiling sampai halus, daun bawang, serta bumbu lain seperti daun seledri, merica, ...
Baca selengkapnya

Resensi Buku Studi Tentang Administrasi Publik

Gambar
Judul Buku             : Studi tentang Administrasi Publik Pengarang              : Prof. DR. H. Wirman Syafri, M.SI Penerbit                : Erlangga Tahun Terbit         : 2012 Tebal Halaman       : 206 halaman Administrasi publik merupakan buku yang di tulis oleh Prof. DR. H. Wirman Syahfri, M.SI.  buku ini terdapat hal-hal yang mendasar tentang administrasi negara atau administrasi publik. Bagian bab awal berisi istilah,pengertian unsur dan definisi baik mengenai administrasi,publik, maupun administrasi publik.pada bab-bab selanjutnya berturut-turut dibahas tentang administrasi publik sebagai seni dan ilmu pengetahuan ,ruang lingkup studi administrasi public, kesamaan dan perbedaan pemikiran dalam administrasi p...
Baca selengkapnya